Comme souvent dans l’histoire d’un film, tout a commencé au hasard d’une rencontre. Nous sommes en 2012 à Paris, où Grégoire de Bentzmann achève des études d’Histoire et Adrien Teyssier mène une carrière de comédien. Au détour d’une conversation chez des amis communs, Adrien lui raconte l’histoire de sa famille  d’ostréiculteurs, de la crise ostréicole et des huîtres triploïdes. Grégoire, amateur d’huîtres, prend conscience de l’ignorance dans laquelle le consommateur est maintenu en France. Adrien l’invite alors à venir en Normandie pour mieux comprendre. Chez lui, à Blainville-sur-mer, ils rencontrent l’association des ostréiculteurs traditionnels qui défendent les valeurs d’une huître naturelle née en mer. Au fil des conversations, apparaissent le désarroi d’une profession plongée en pleine crise des mortalités et l’omerta qui plane sur les huîtres triploïdes.

Ensembles, Grégoire et Adrien décident de se mobiliser pour porter la parole d’un milieu méconnu aux oreilles des consommateurs. Passionnés d’images et de réalisation, ils décident de travailler à un projet de film documentaire. De là commence une enquête de deux ans qui les mènera aux quatre coins de la France. Ils seront rejoints au cours de l’aventure par Antonin Tanner et Marion Boulay qui apporteront une aide indispensable à la réalisation du documentaire.